domingo, abril 18, 2010

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CACAU
Fruto originário do Amazonas. Segundo os naturalistas, teve a sua cultura, iniciada em 1746, na Bahia, senda o primeiro plantador Antonio Dias Ribeiro, na Fazenda Cubículo. O maior produtor de Brasil, é a Bahia, 97% da produção é feita por aquele Estado. Só a cidade de Ilhéus, tem mais de 50.000.000 de pés de cacaueiros. Sua gordura, é empregada em farmácia, sob o nome de manteiga de cacau. De sua amêndoa do fruto, é que se faz o chocolate. Foi introduzida pelos índios, na América Central, e, posteriormente transplantada para a àsia e Africa, pelos portugueses e espanhóis.
 CAFÉ
A história do café, perde-se nos primórdios do tempo. Diz a história, que em Kaffa, na Africa, a mais de 300 anos A.C., um pastor, ficou admirado, observando a agitação nas suas ovelhas, quando comiam um pequeno fruto avermelhado. Colheu alguns daqueles frutos, e levou-os para um mosteiro. Neste mosteiro, havia por norma, um revezamento noturno. entre os monges, ao qual vários deles faltavam, por não poder controlar o sono. Crentes da história do pastor, decidirem aproveitar os frutos avermelhados como estimulantes; os resultados foram surpreendentes: não mais faltaram os monges a sua missão, dominados por uma insonia e vivacidade. Foi na cidade de Moca, na Arábia, que o café encontrou o seu clima ideal; deu-se tão bem naquela cidade que em todo o mundo, para se falar do café, adaptaram aquela denominação “moca”, lembrando assim a cidade de onde se acreditava ser originária. Certos estudiosos, afirmam, ser o café originário de Abissinia, outros de Pérsia. Cumpre frizar, que foi o naturalista sueco Karl Linen, que imaginando ser o café originário da Arábia, deu-lhe o nome da "Coffea Arábica". Da Arábia, o café foi para o Egito, isto no século XVI, onde após longas discussões, foi aprovado. Foi introduzido na Europa, em 1554, na Itália, logo após na Alemanha. A província do Pará, foi a primeira do Brasil, em que se cultivou o café, no ano de 1723, teriam sido trazidas por um desertor de Cyena na Guiana Francesa; porém o mais certo é que foram introduzidas, pelo sargento mór Francisco de Melo Palheta. E o Brasil o maior produtor de café do mundo, é o Paraná, e não São Paulo, que ocupa o primeiro lugar no país.
 
CAJÚ
Os cajús, são apenas pedúnculos carnosos, e servem de pé ao fruto que é a castanha. É originário do Brasil, existindo em quantidade do Norte e Nordeste do Brasil. A árvore, atinge de 4 a 10 metros de altura, durante a sua existência média de 20 anos.
CAMARÃO
Este crustáceo, vive não só no mar como na água doce. No norte, o camarão de água doce é conhecido como pitú. No Brasil, o maior núcleo de camarões, encontra-se ao longo do litoral Maranhense.

CARANGUEIJO
Um dos mais curiosos crustáceos, que habita o oceano. Todo os anos, muda a sua carcassa, com sua incrível habilidade, faz entrar e sair as suas tenazes, das aberturas da couraça.

CARNEIRO
Mamífero, quadrúpede, ruminante. Dizem que este animal antes do seu sacrifício, ajoelha-se e de seu olhos correm lágrimas.
CARPA
Peixe, muito saboroso, cuja cerne é muito apreciada na Asia e na América do Norte. A femea, pôe de uma só vez, milhares de ovos. O seu habitat preferido, é nas águas calmas. È originário da China, mais tarde se espalhando por toda a Europa. Eles são domesticáveis, e chegam a comer nas mãos de seus criadores.
CEBOLA
Planta hortense bulbosa.
O Rio Grande do Sul, é o maior produtor de cebolas de todo o país, com mais de 50% da produção.

CAVIAR
A palavra é originária do turco, porém este apetitoso manjar é oriundo da Rússia e frequentemente usado nas mesas dos tzares. O mais afamado caviar do mundo, provem do esturjão do Rio Volga, na Rússia. - Esta espécie de peixe está em vias de desaparecer, em virtude da caça intensiva que lhe movem os interessados rio caviar. O esturjão atinge até 6 metros.
CENOURA
Segundo os botânicos, a cultura da cenoura, remonta a mais de 2.000 anos, pois desde os tempos de Jesus Cristo, já era muito conhecida. Em estado selvagem e em grande quantidade, se encontra na Àsia e na África. Uma das grandes curiosidades da cenoura, é que sendo ingerida em grande quantidade, tinge a pele de moreno, pigmentação que desaparece, desde que tais tubérculos sejam suprimidos da alimentação. O motivo dEste fenÔmeno é explicado pela matéria cromática que as cenouras possuem.

CHÁ
O chá, propriamente dito, é o chá da índia ou o mate. é originário da ndia e da China. No século Xlll A.C., já era cultivado pelos chineses. Foi introduzido à Europa, pelos holandeses. A substância realmente de valor, desta bebida, é a cafeína, e esta é o melhor estimulante, descoberto até hoje, para o cérebro. O chá contém mais cafeína, que o próprio café.
CHOCOLATE
O chocolate, teria aparecido pela primeira vez, num antigo acampamento de antigos mexicanos, nos fins do século XV, daí passou à Europa e, mais tarde, à América do Sul. O Imperador Montezuma do México, foi um dos maiores apreciadores desta bebida; afirmam, que ele mantinha diáriamente à mesa, 50 vasilhas de ouro para chocolate, e, mandava por à disposição de seus empregados, mais de 3.000 pequenos barris, cheios do saboroso preparado. Foi ele, quem tornou oficial o uso do chocolate, nas refeições dos nobres.
CHUCRUTE
Repolho picado, cozido e fermentado com vários temperos. Apesar de ser o prato preferido pelos alemães, a palavra é francesa choucrout, que significa couve picada, couve fermentada. Na realidade esse alimento é feito mais comumente com repolho e não com couve. O chucrute é pernicioso à saúde. Dar-se-ia o contrário se o repolho, empregado no preparo do mesmo fosse crú, pois assim seriam conservadas e utilizadas as suas vitaminas. Os germens da fermentação do repolho, têm propriedades análogas às do bacilo búlgaro do leite.
fonte:www.google.com.br

sábado, abril 17, 2010

CURIOSIDADES E DICAS

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BACALHAU
Peixe que não vive na superfície da água; tem o seu habitat, entre 100 e 500 metros de profundidade; vive espalhado nas costas da Groelândia, Tera Nova, Noruega, U.S.A., etc. Os maiores exemplares, atingem a 3 metros de comprimento, e pesam 100 quilos. A fêmea durante o ano, faz cerca de 12 posturas, pondo milhares de ovos de cada vez, medindo em regra 1 mm. de comprimento. A fêmea adulta, atinge a 80 centímetros, levando quatro anos para chegar a esse estado. Do bacalhau, se extrai o seu famoso óleo de fígado, riquíssimo em vitamina A, muito usada em medicina.

BANANA
Fruto da bananeira. O Estado de São Paulo, é o maior produtor do Brasil, e o maior bananal do Brasil, floresce entre São Paulo, Rio de Janeiro e Minas Gerais, com mais de 50 milhões de bananeiras. A ilha de Bananal, apesar do nome, considerada a maior ilha fluvial do mundo, possui mesmo, é grande quantidade de babaçuais.

BATATA
A batata já era usada, pelos indígenas, antes da descoberta da América. A batata, chamada inglesa, apesar de seu nome, é originária da região andina, na América do Sul, entre as altitudes de 500 a 2000 metros, ideais para o seu desenvolvimento. O maior produtor de batata doce no Brasil é o Estado do Rio Grande do Sul.

BETERRABA
Foi o químico alemão André Margraf, que no século XVIII, descobriu, que do vegetal beterraba, poderia se extrair açúcar. Porém, sua descoberta, ficou no esquecimento, até que, em 1806, o bloqueio, decretado por Napoleão Bonaperte, levou os povos da Europa a liberta-se da cana, incrementando-se o cultivo da beterraba. Na Europa, atualmente 90% do açúcar, é extraído deste vegetal. Até fins da Idade Média, só se conhecia o mel de abelhas, para adoçar es alimentos.

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AÇÚCAR
Esta substância doce, extraída de vegetais, como a cana de açúcar e a beterraba, considerado principal para a feitura de doces, era desconhecida pelos europeus até os fins da Idade Média, pois só conheciam o mel de abelhas para adoçar os seus alimentos. Aos árabes, deve-se o ensinamento aos europeus, o cultivo da cana, e a maneira de lhe extrair o açúcar. O processo de extrair o açúcar de beterraba, foi aperfeiçoada e descoberta pelo químico alemão, André Marggraf, em 1747, porém sua descoberta ficou ao esquecimento até que o bloqueio continental decretado pelo Imperador Napoleão Bonaparte, no ano de 1806, levou os europeus a se libertarem da cana de açúcar. Um quilo de açúcar, produz 3.900 calorias, justamente o necessário para que uma pessoa normal se desincumba, em 8 horas de atividade. No Brasil o maior produtor, é o Estado de São Paulo.

AMENDOIM
O nome dessa planta leguminosa, vem do tupi-guarani, mandui ou mandubi. Contém grande dose de proteína, e é considerado um fator de riqueza nacional, pois dele se extrai o.6leo de amendoim, de primeira necessidade na culinária. No Brasil o maior produtor, é como o açúcar, o Estado de São Paulo, com mais de 95% da produção do Brasil.

AMORA
Fruto da amoreira, serve para preparar deliciosos doces em caldas, xaropes etc. Quando elas estão frescas, são usadas como refrigerantes e aperitivos. A amora preta é originária da Pérsia, e suas folhas, consideradas, o melhor ambiente, para a criação do bicho da sêda.

ARROZ
Planta gramínea, cereal alimentício muito apreciado. A palavra vêm do árabe al-ruz. Muito cultivado em terras úmidas, porém em climas quentes, é considerado. o alimento básico em diversos países, sobretudo na Asia, sendo também, um dos pratos fundamentais no Brasil. Pode-se afirmar, que metade da população do mundo depende do arroz, para a sua subsistência. 2.000 anos A.C., na China, já o arroz, era o símbolo da fartura. O maior produtor de arroz do Brasil é o Estado do Rio Grande do Sul.
ATUM
Peixe da família dos escombrídeos, de carne muito saborosa. O atum, atinge de 3 a 4 metros de comprimento e até 600 quilos de peso. E pescado nos meses de Abril a Junho.

REAPROVEITAMENTO DOS ALIMENTOS

COMO EVITAR O DESPERDÍCIO

Reaproveitamento integral dos alimentos:
COMPRAR BEM: preferir legumes, hortaliças e frutas da época.
CONSERVAR BEM: armazenar em locais limpos e em temperaturas adequadas a cada tipo de alimento.
PREPARAR BEM: lavar bem os alimentos, não retirar cascas grossas e preparar apenas a quantidade necessária para a refeição de sua família.


Aproveitar sobras e aparas, desde que mantidas em condições seguras até o preparo:
* CARNE ASSADA: croquete, omelete, tortas, recheios etc.;
* CARNE MOÍDA: croquete, recheio de panqueca e bolo salgado;
* ARROZ: bolinho, arroz de forno, risotos;
* MACARRÃO: salada ou misturado com ovos batidos;
* HORTALIÇAS: farofa, panquecas, sopas, purês;
* PEIXES E FRANGO: suflê, risoto, bolo salgado;
* APARAS DE CARNE: molhos, sopas, croquetes e recheios;
* FEIJÃO: tutu, feijão tropeiro, virado e bolinhos;
* PÃO: pudim, torradas, farinha de rosca, rabanada;
* FRUTAS MADURAS: doces, bolo, sucos, vitaminas, geléia;
* LEITE TALHADO: doce de leite.


Alimentos que podem ser aproveitados integralmente:
* FOLHAS de: cenoura, beterraba, batata doce, nabo, couve-flor, abóbora, mostarda, hortelã e rabanete;
* CASCAS de: batata inglesa, banana, tangerina, laranja, mamão, pepino, maçã, abacaxi, berinjela, beterraba, melão, maracujá, goiaba, manga, abóbora;
* TALOS de: couve-flor, brócolis, beterraba;
* ENTRECASCAS de melancia, maracujá;
* SEMENTES de: abóbora, melão, jaca;
* NATA;
* PÃO AMANHECIDO;
* PÉS E PESCOÇO DE GALINHA;
* TUTANO DE BOI.

Fonte: Mesa Brasil Sesc - Segurança Alimentar e Nutricional

terça-feira, abril 13, 2010

MAÇÃ = FRUTA QUE EMAGRECE

MAÇÃ É A FRUTA QUE EMAGRECE

A maçã evita o envelhecimento, protege o corpo de doenças e ainda limpa a boca.
Cientistas americanos da Universidade da Pensilvânia descobriram que a maçã elimina gordura. O estudo provou que comer 1 maçã 15 minutos antes da refeição faz com que se consuma até 200 calorias a menos.
“É ainda rica em pectina, substância que ajuda a controlar o colesterol, como se ela
raspasse a gordura para fora do corpo”, diz a nutricionista Vivian Goldberger, do Emagrecentro.
As fibras da fruta preenchem o estômago e dão uma sensação de saciedade.
Assim, perde-se a fome e demoramos mais para comer novamente.
A pectina colabora para uma digestão mais lenta, o que mantém a fome longe por mais de quatro horas. Além disso, ela reduz a absorção de açúcar,
o que diminui a quantidade de gordura que o corpo consegue estocar.
Juntando a ação das fibras e da pectina a fome é reduzida,
consume-se menos calorias e há perda gordura.

Fonte: Jornal Diário de Marília

“Rica em fibras e pectina, a maçã derrete a gordura do corpo”.

AÇAÍ PARA REPOR AS ENERGIAS

AÇAÍ PARA REPOR AS ENERGIAS


Refrescante e saboroso, o açaí é uma ótima opção para os praticantes de atividades físicas reporem as energias gastas durante os treinos no calor. Rica em vitaminas, minerais e fibras, a fruta originária da região Norte há tempos virou mania nos quatro cantos do Brasil, e, devido ao seu grande valor enérgico e nutricional, traz grandes benefícios para os atletas.
O alimento possui elevada quantidade de vitamina E, por isso, é um antioxidante natural, alta concentração de fibras solúveis e insolúveis, que são fundamentais para manter o bom funcionamento intestinal, a glicemia e a saciedade, é rico em proteínas, em gorduras mono e poliinsaturadas, cálcio, magnésio, ferro, vitaminas B1, B2 e C e potássio, importante para o equilíbrio hídrico e a diminuição de cãibras.
Por ser um antioxidante natural, o açaí combate os radicais livres produzidos durante a prática de exercícios físicos, que são substâncias altamente reativas e ocasionam o envelhecimento das células e geram a fadiga e as dores musculares.

Alerta

Apesar de trazer grandes benefícios para a saúde e não existir nenhuma restrição quanto à freqüência de seu consumo, é preciso ficar atento, pois o açaí é altamente calórico – cada 100 g possui 490 kcal – e o seu excesso, como qualquer outro alimento, pode engordar.
Deve-se tomar cuidado com as combinações e quantidades.
Em vez de consumi-lo com banana, granola, mel, suco de laranja ou guaraná, que aumentam ainda mais seu teor calórico, pode-se tomar só o suco, combinar com água de coco ou com mais uma fruta, como maçã e morango, até para aumentar a quantidade de carboidratos.
Devido ao alto teor de gorduras e calorias, o indicado é sempre consumir o açaí após as atividades físicas, pois, se isto for feito antes dos treinos, além do esforço físico gerado pelo exercício, o organismo também terá o trabalho para realizar a digestão.

Fonte: O2 por Minuto

“A fruta é rica em ferro, cálcio, fibra e vitaminas,
além de ser excelente opção refrescante para quem
não quer perder peso e precisa repor o que gastou nos treinos durante o verão”!!!!

DICAS NUTRICIONAIS

ABACATE FAZ BEM SIM!


Basta falar nele e muita gente já torce o nariz, por causa da quantidade de gordura. Não é para menos: ¼ de abacate grande contém cerca de 162 calorias - o equivalente a cinco bananas! Porém, a gordura do abacate é aquela que faz bem às artérias. Afinal, ela ajuda a carregar o colesterol ruim para fora dos vasos sanguíneos, evitando problemas no coração. Além disso, essa fruta é riquíssima em potássio (quase tanto quanto a banana, que leva a fama sozinha). Tem também vitamina E, que deixa a pele e os cabelos mais viçosos. Se, ainda assim, você está preocupada com as calorias, relaxe. O abacate não vai afetar suas curvas se for ingerido em doses moderadas.

Você sabia?

- 3 colheres de sopa de abacate têm 55 calorias.
A mesma quantidade de manteiga tem 215 calorias!

- Se quer emagrecer, o ideal é comer só ¼ da fruta por semana.
Porém, a velha receita de abacate batido com açúcar leva os ponteiros da balança lá pra cima: uma taça tem 425 calorias, quase 100 calorias a mais do que uma porção generosa de bisteca de porco.
Prefira comer o abacate amassado com limão ou misturado ao leite desnatado.

“Para não engordar, muita gente deixa de comer abacate.
Se você também passa vontade, não sabe o que está perdendo”.